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肥肠赛道激战正酣，谁执牛耳？

在行业前四名总市场份额不足30%的格局下，各大品牌在细分赛道展开差异化角逐。这场千亿级市场的品类冠军之争，既是工艺革新与供应链效率的比拼，更是行业标准制定权的终极较量！

新希望美好食品以600万千克销量稳坐卤肥肠“全国销量第一”宝座；

龙大美食轻卤肥肠上市即创千万销售额；

众品通过原料把控和工艺创新，成功打造出差异化产品矩阵；

胖嘟嘟年产值5亿元规模印证市场认可度……

1.69万家企业赛道激战，谁将加冕“2025肥肠品类冠军”？谁是实至名归？

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规模突破50万吨，赛道持续扩容

无论是市场规模，还是企业数量，肥肠品类均十分可观，市场空间很大。

尚普咨询调研显示，2024年中国肥肠市场规模约为50.66万吨（即50,660万千克），其中卤肥肠作为核心细分品类占比约20%，对应市场规模约10.14万吨（10,132万千克）。

据企查查数据，截至2024年2月底，肥肠类注册企业有1.69万个，肥肠餐饮类注册企业有1万多个。其中，肥肠类企业一年内注册的有1610家，注册10年以上的有3875家。

目前市场上规模较大的产品品牌包括：美好、双汇、安井冻品先生、以琳、苏味鲜、畅厨、食诚味、龙大美食、众品、亲热、胖嘟嘟、同庆楼、林结巴、无厨、巴蜀公社、菜师傅、畅来旺、鸿辉、博莱、尚上鲜、喜承、畅吃畅享、皖美费费、安徽悦道等。

尽管肥肠赛道品牌云集，但品牌集中度低。比如头部企业如美好食品、龙大美食、众品等占据一定份额，但行业仍以中小品牌为主，行业前四名总市场份额不足30%。

肥肠在区域市场也十分活跃。四川江油作为“中国肥肠之乡”，2024年专营肥肠的餐饮门店达141家，年销售额近千万元，并通过预制菜形式拓展全国市场，年销售额超百万元的企业如翔风科技已实现线上渠道突破。

肥肠加工工艺（如清洗、熟化）缺乏统一标准，导致产品质量参差不齐。部分企业依赖手工操作，而头部企业已通过自动化设备提升品控，在市场快速突围而出。消费升级、技术创新和龙头企业引领将推动行业持续扩容，未来有望形成千亿级市场。

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品类细分，争夺冠军

肥肠在市场的火爆，以及消费者对于美食的多元化需求，都推动着企业不断创新产品、创新口味、创新场景，来提升产品竞争力。目前，烤肠产品丰富多样，可以按产品形态、烹饪方式、应用场景、区域特色、加工工艺等维度来分类。

按烹饪方式/口味可以分为:白水肥肠、红烧肥肠、香辣肥肠、酸菜肥肠、五香肥肠、卤肥肠、干锅肥肠、麻辣肥肠、酱爆肥肠、焦溜肥肠、脆皮肥肠等；按产品形态可分为预制肥肠（如白水、红烧）、罐头肥肠、鲜切肥肠、肥肠段、肥肠粒、肥肠丝（如千丝肥肠）、肥肠头（如广式肠头）、肥肠汤（如罗山大肠汤、江油肥肠汤）等。

//卤肥肠

代表品牌：美好、龙大美食、亲热

卤肥肠是肥肠品类中增长最快的赛道之一，其市场规模已突破10万吨量级，且品牌梯队初步形成。根据尚普资讯调研数据，卤肥肠赛道按销量排名前几的品牌有新希望美好食品、河北以琳食品、食诚味、胖嘟嘟、三旋、曾食记、亲热、龙大美食等，实力雄厚。

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新希望美好食品以600万千克销量，近5亿元的销售额，稳居第一梯队。3月29日，在2025年美好食品全国核心经销商交流会上，美好食品正式发布了由尚普咨询颁发的“美好卤肥肠全国销量第一”证书。

亲热白卤/红卤双线产品采用10%精准控油技术，彻底解决传统肥肠油腻痛点。从产业角度看，亲热通过建立原料溯源、高净品生产、全程冷链的品控闭环，推动调理肥肠从作坊式生产向标准化升级，目前该产品已服务捞王、呷哺等头部餐企，并成为区域连锁品牌降本增效的利器。

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去年底，龙大美食新品轻卤肥肠在行业出圈，引发极大关注。2024年7月至11月，龙大美食围绕肥肠、牛肉、烤肠大单品进行持续创新升级迭代。其中，新品轻卤肥肠上市后仅用一个半月的时间就实现了1000万元的销售额，并在11月底的“与辉同行-山东行”直播中实现GMV420万元。继牛肉和肥肠品类的新品创新突破外，公司去年12月初上市的烤肠品类新单品“鲜食记爆汁鲜肉肠”上市首日线上直播销额突破1万单。

去年9月，安徽费费食品科技有限公司获得了尚普咨询发布的“皖美费费高端卤肥肠连续三年全国销量第一”的市场地位声明认证，主导产品为去油鲜卤卤肥肠。皖美费费攻克选材、口感、去油、除味等技术难题，专注高品质标准肥肠的研发、生产和销售，是餐饮界知名的精品卤肥肠供应商。

//白水肥肠

代表品牌：胖嘟嘟、众品

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胖嘟嘟的白水肥肠在业内口碑亮眼，主打“匠心清洗+场景适配”组合拳。其产品采用六遍手工清洗工艺，彻底解决传统肥肠异味重、处理繁琐的痛点，8-9成熟度设计让餐饮客户免洗免切，开袋即烹，适配多元场景。作为澄明食品产业园重点企业，其通过标准化生产保障产品稳定性，年产值5亿元规模印证市场认可度。

当前肥肠赛道面临清洗标准混乱、价格波动等问题，胖以“洗比脸净”的直白宣传建立品质信任，通过22项关键工艺技术形成差异化壁垒，在产业规范化进程中具有标杆意义。

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众品肥肠产品给人最直观的印象是“真材实料+干净卫生”。其白水肥肠采用新鲜猪大肠原料，通过6清6洗工艺彻底去腥，肉质紧实有嚼劲且几乎无油脂残留，这在行业普遍使用冻品原料的背景下显得尤为突出。产业层面看，众品依托生猪全产业链优势，从养殖到加工实现全程可追溯，配合免切免洗的工业化处理，既保障了产品标准化，又大幅降低餐饮端后厨门槛，精准切中当前预制菜“便捷化+品质化”的双重需求。

在肥肠类目竞争白热化的当下，众品通过原料把控和工艺创新，成功打造出差异化产品矩阵，值得行业借鉴。

//酱爆肥肠

代表品牌：双汇、食诚味

双汇酱爆大肠段作为赛道明星产品，凭借极致便捷性，在B端餐饮和C端家庭场景快速渗透。其采用标准化预处理工艺解决传统肥肠去腥去油痛点，酱香入味特性适配中式烹饪需求，定价策略精准卡位大众消费区间。

//千丝肥肠

代表品牌：三旋、濮众润、以琳

三旋肥肠在泛火锅食材领域树立了标杆，其千丝肥肠首创行业标准，凭借“低温慢煮+浅卤工艺”实现软嫩入味，成为头部品牌的爆品支撑。作为行业少有的全产业链企业，三旋通过原料直采、196次味型测试和357个品控点把控，解决传统肥肠清洗标准混乱、出品率低等痛点。在价格波动剧烈的肥肠赛道，三旋通过巴西美利华等国际原料直采体系稳定成本，用数字化系统实现7天快速量产，成为餐饮连锁品质升级的稳定器。

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以琳食品实行产业链布局，专业化运营，以创新的经营模式深耕食品行业发展，以构建食品产业链共赢生态，服务乡村振兴为企业愿景。主推产品千丝肥肠甄选优质肠源，通过极致筛选保证肠丝通体均匀、根根分明，精细处理肠脂，实现脂香少油，干净卫生，香味浓厚，口感极佳。

濮阳众润食品深耕肥肠30多年，口感可根据不同区域进行定制。产品包括卤肥肠、白水肥肠、千丝肥肠、以及肥肠头，还有涮火锅的冒节子。

//干锅肥肠

代表品牌：冻品先生

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安井冻品先生供应链优势，将传统肥肠升级为标准化产品，通过“火锅+烧烤+夜市”多场景配合满减、折扣等渠道策略快速放量。产品不用切不用洗，解冻拆袋即可食用，3分钟做一道菜；产品专业清洗去杂质、干净少油不肥腻。轻微卤制成色，鲜香入口，口感更耐嚼。

//其他

苏味鲜清水肥肠、畅厨白卤肥肠、同庆楼酸菜肥肠、林结巴什锦肥肠煲、食得迷鲜肥肠、无厨卤肥肠、巴蜀公社红烧肥肠、苏食红烧肥肠、菜师傅红烧肥肠罐头等在行业也颇负盛名。

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占位品类冠军

肥肠赛道品牌众多，2025年，各企业蓄势待发，竞争无可避免，所以如何在这个“内卷”的时代突围而出？

答案就是：细分品类占位，并成长为该细分品类的领航者——品类冠军。

品类冠军，代表着占据更多的市场份额，代表定义品类的权力与机会，代表着抢夺更多的消费心智，代表着建立更强的贸易壁垒……

创新品类，成为品类冠军，是食材及调味品企业谋求增长的核心着力点，也是实现持续增长的全新商业模式。

渠道端也在积极拥抱品类冠军，品类冠军有助于缓解渠道商的价格战，对渠道、终端产生溢价能力，“大商做大品，大卖选冠军”；品类冠军在消费端解决了选择难题，有助于消除信任壁垒，助力消费者“用品类思考，用品牌购买”。

多年来，新食材作为中国首个专注于“品类冠军”的食材全产业链分享平台，持续发掘、推动并赋能品类冠军，成功助力数百家食材/调味品类冠军的诞生与孵化，赢得了众多企业的认可，奠定了行业权威媒体的地位。

5月27-29日，2025年第三届新食材品类冠军大会将于石家庄正式举办！新食材年度评选构建品类价值坐标系，依托品类冠军评选逻辑+百万渠道商大数据，发布《2025年新食材/新调味品类冠军榜》，通过“黄金赛道认证+爆品公式密码+冠军联盟溯源计划”，构筑行业级品类价值护城河。

2025是新食材品类冠军大会举办的第三年，本届大会将在前两届基础上，进一步深挖热品类以及代表热品类的品类冠军，打造食材产业细分品类冠军的最强集结。

本次大会全面集结200+行业品类冠军企业、2000+食材全渠道资源，知名餐饮、快餐连锁、团餐机构、冻品大商、调味大商、电商平台、头部社团……以最强商业与品类冠军决策者面对面，让对接更高效。

此外，大会全面强化内容配置，通过商业参访、主题对接、产业大会、定制沙龙、主题晚宴、寻味之旅等形式，聚合权威嘉宾，发酵高端内容，共同打造食材产业的年度精神盛宴。

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